Minced meat vermicelli baby cabbage is not greasy and refreshing, the whole family likes it, and it is not enough to make a plate

 

  肉末粉丝娃娃菜 

所需食材：娃娃菜2棵、粉丝1把、猪肉 120克、大蒜 5～7瓣、生姜 适量、小葱2棵、料酒 少许、一品鲜酱油2汤匙、盐 适量、蚝油0.5汤匙、五香粉 少许

1,我们先准备好所需要的食材,娃娃菜可以根据大小准备1~2棵;粉丝准备1把就可以了;猪肉最好是带点肥肉的,会比较香;小葱是点缀并提香的;再准备好大蒜、生姜和其它的调味料就可以了                                         

2,接着我们做进一步的准备,把娃娃菜切分成小瓣,但是头部不要切散了,切成小瓣的娃娃菜用清水洗净后控干水分备用;粉丝用40~50度的温水泡软;猪肉切成肉末;生姜和大蒜切成姜末、蒜末;小葱切成葱碎备用                                                                                                                   

3,锅中烧水,水沸腾后先加入一勺盐再放入娃娃菜焯水,加入盐可以给娃娃菜入点底味,大约焯水30秒左右捞出                                                            

4,捞出后放入冷水中冷却,中途多换几次冷水,等娃娃菜完全冷却后捞出攥干水分                                                                                          

5,再将娃娃菜像图上那样摆放在盘子中,也可以摆出一个自己的风格                                                       

6,另起锅加入少许底油,放入肉末快速划散,煸炒至肉末全部变色发白,在锅边淋入料酒去腥增香                                                                                                                             

7,再放入姜末、蒜末,转中小火煸炒出香味,注意这里火不能太大,急火会把蒜末炒糊,那样蒜末容易发苦,菜品的口感也就不好了                                                                  

8,我们把蒜末炒出香味后开始调味,根据自己的口味加入适量的盐、2汤匙酱油、0.5汤匙蚝油、少许五香粉翻炒均匀,这里调出来的味道就是整个菜品的味道,所以可以稍微重一点                                                                     

9,接着再加入少许开水炒匀                                                                                     

10,再把已经泡软的粉丝放入肉末中,简单翻炒一下,让粉丝吸收肉末中的汤汁后关火                                                                                                  

11,然后我们把肉末粉丝盛出摆放在娃娃菜上面备用                                              

12,蒸锅中水开后放入摆好的娃娃菜,蒸7、8分钟就可以了                                                                         

13,蒸好后把葱碎撒在上面,再用热油激出葱香味                                                                  

 这道清淡可口的肉末粉丝娃娃菜就做好了,粉丝爽滑入味,娃娃菜清淡美味                                                                                                                   

小贴士

1，娃娃菜切成小瓣后再焯水，不仅可以清洗得更干净，还可以去掉娃娃菜生涩的味道。

2，粉丝泡软后切成段，这样吃起来会比较方便。