Every winter, Northeast people like to eat this dish, never get tired of eating, stew in a pot, the soup is fresh and the meat is tender

 

【羊肉汆酸菜】

所需材料：东北酸菜1棵、羊肉片1斤、盐适量、葱1段、姜1块、虾皮1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，羊肉最好选用内蒙羔羊肉片，熟地快，吃着嫩，而且没腥膻味。

2.把酸菜叶子剥下来，把菜帮较厚的部位，用刀片一下，把酸菜帮片薄，这样切的丝比较细，吃着口感好。                                                                      

3.再把酸菜顶刀切成细丝。                                                                             

4.酸菜丝切好后，放到清水中，看酸菜的酸度，投洗1-2遍，捞出，把酸菜丝攥净水分待用。                                                                                          

5.锅内加入水，下入酸菜丝，再放入葱段和姜片，鸡精，虾皮，大火烧开，转中火，炖制20分钟。                                                                            

6.到时间后，把羊肉片散开下入到锅内，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟，把羊肉片汆烫变色，加入盐和白胡椒粉调味，关火，盛出即可，一锅酸爽开胃，羊肉鲜嫩的羊肉汆酸菜就做好了。                                                                             

小贴士：羊肉片比较薄，很容易熟，羊肉片汆烫时间不要过长，变色就可以了，羊肉片汆烫时间过长，吃着口感就不鲜嫩了，而且还容易碎。 喜欢吃粉丝的还可以加些粉丝。