A bowl of flour and three eggs, without adding a drop of oil, without putting a drop of water, is very soft
——【家常发面饼】——
食材:面粉240克，鸡蛋三个，白糖25克，酵母3克
【制作步骤如下】:
步骤一:碗里打入三枚鸡蛋，用筷子顺时针充分的搅打均匀
步骤二:面粉，白糖，酵母提前混合，再倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，一直搅拌到没有干粉，比较黏稠的糊状就可以了，盖上盖子，将它醒面15分钟
步骤三:案板上撒一些干粉防止粘连，醒好的面倒在案板上，上面再撒一些干粉，防止粘连，再用手掌以按压的方式，将它压成团
步骤四:平均分成九份,大概50克一份,利用干粉,再用手掌将每一份面团按压一下,用虎口将其收圆,盖上保鲜膜进行第二次醒发十分钟
步骤五:十分钟后,再用手掌把面团压成饼状,盖上保鲜膜,第三次醒发十分钟,经过三次醒发好的面团,烙好之后口感会非常的暄软,好吃
步骤六:平底锅里面不用放油,把醒发好的面饼生胚放进去,开最小火烙制
步骤七:等到底部定型之后,翻个面,继续小火烙,直到两面金黄,烙的过程中面饼会膨胀,所以要用锅铲轻轻的将饼按压一下
小贴士:
1、和好的面团是比较湿的，所以在后面整形的时候，需要借助干粉，才不会粘手
2、不要为了图省事进行一发，然后直接烙了，做出来的饼子又干又硬，是吃还是扔呢？
3、烙的时候一定要最小火，大火，外面焦了，里面还没熟呢