Today, I learned that black beans, the king of beans, can still be eaten like this, making snacks simpler and more nutritious

 

 香干炒豆芽菜 

所需食材：香干3块（小四方块）、绿豆芽 适量、韭菜 少许、胡萝卜 少许、大蒜 2瓣、生姜 适量、食盐 适量、一品鲜酱油 2汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖 少许

1,先准备好所需要的食材,我买到的香干是小四方块的,炒一盘菜3块就够了;我比较喜欢吃绿豆芽,也可以用黄豆芽替换;胡萝卜除了可以增加菜品的营养外还可以给菜品配色;韭菜准备少许就可以了;再准备好生姜、大蒜以及其他的调味料就可以了                                                                    

2,接着来做进一步的准备,香干切成长条状;豆芽菜掐去根部后洗净沥干水分;胡萝卜切成细条;韭菜洗净后切段;大蒜去皮后切成末;生姜切成末                                                                                                             

3,起锅烧水,锅中水沸腾后放入一勺盐,再放入切好的香干焯水1分钟左右捞出沥干水分备用                                                                                       

4,另起一锅,加入少许底油,放入大蒜末和生姜末爆炒出香味,喜欢吃肉的,可以再这一步先炒肉丝,再放入姜、蒜末爆香即可                                                                                 

5,接着放入胡萝卜丝,翻炒至其变软,喜欢吃辣的在这一步可以加入干辣椒或小米辣                                                                                                                  

6,然后放入绿豆芽菜和香干,大火翻炒均匀                                                                          

7,开始调味,加入适量的盐,2汤匙的一品鲜酱油、0.5汤匙蚝油、一丢丢白糖提鲜,将调味料与香干等快速翻炒均匀                                                                     

8,再放入韭菜段,快速翻炒十多秒就可以关火了,不要炒太久了,那样豆芽菜和韭菜就会出水,整个菜品的口感就不好了,而且调味料也会随着流失在汤汁里,这样菜品的味道也会大打折扣                                                                  

9,我们的香干炒豆芽就做好了,一道非常快手又好吃的菜,用最少的调味料炒出色香味都俱佳的美味                                                                                   

小贴士

1，香干改刀切成条后要焯水，这样不仅会使其口感不发硬，更能去除其本身的豆腥味。

2，整道菜全程都要大火快炒，不然等豆芽菜、韭菜被闷出水发蔫了，会影响整道菜的口感。

3，喜欢吃辣的可以加入辣椒或适量的小米辣。