Make a secret sauce radish in the best season of radish, which is crispy and delicious, relieving greasy and rice

   秘制酱萝卜 

所需食材：白萝卜2个、一品鲜酱油170克、白糖60克、白醋180克、冰糖40克、盐10克、小米辣 适量、话梅 适量、香橙 3～5片

1，我们先准备好白萝卜2个，中等大小的就可以了，这次腌制的方法仅限于图上这种白萝卜，不能用绿萝卜替换，如上图所示。                    

2,把白萝卜清洗干净后不要去皮,直接切成三份,如果萝卜比较细、比较小,也可以对切成两半                                                             

3,接着再继续给白萝卜改花刀,切成连刀块,也就是连续四刀或五刀切下去但不切断,觉得这样切比较麻烦也可以切成片或切成条,花刀的样式并没有固定的要求,自己觉得切得方便,吃得时候也方便就可以了                                                                                                            

4,然后把切好的白萝卜放入大一些的容器中,放入白糖,翻拌均匀,白萝卜遇到白糖会出水,所以要多拌一会儿,把白糖翻拌至融化才能腌得更均匀                                                                                                  

5,白糖全部融化后密封腌制40分钟,期间可以再次翻拌一下                       

6,腌制时间到了以后白萝卜已经被腌出了很多水分                                         

7,这时的白萝卜是非常软的 ,用力把白萝卜中的水分挤干,一定要尽最大限度地把水分都挤出去,水分挤得越干,白萝卜也就越脆                  

8,接着开始调味,加入白醋、一品鲜酱油、盐、和冰糖,冰糖最好用小块儿的,这样可以更快融化                                                                 

9,再加入适量的小米辣,几片香橙和几粒话梅来增加口感,即使你不能吃辣的,这里的小米辣也不要省略,可以少放,但如果一点不放成品会缺失口感                                                                                                                              

10,材料都准备好了,搅拌均匀,密封腌制一宿,建议在临睡前再翻拌一下,这样可以使其更加入味,毕竟有些白萝卜是没有在液体腌料中浸泡的                                                                                                 

11,第二天一早再来翻拌一下,我们的秘制腌萝卜就做好了,经过了一夜的腌制,白萝卜已经充分入味、上色,看颜色就已经很诱人了吧,口感超级脆爽,酸甜可口,尤其是早餐时与粥同食,简直太幸福了!           

小贴士

1，萝卜洗净后不要去皮，直接切成三等分或对半切。

2，萝卜腌出水分后一定要挤干多余的水分再加入腌制料汁。

3，本次酱制方法仅限于白萝卜，不可以用绿萝卜替换。