Crispy gnocchi with green onions, no kneading or rolling, a unique method of traditional pasta, does not absorb oil at all

今天与大家分享一款传统面食的独特做法，我们这里叫它咸食，也叫酥面疙瘩，这是小时候只有改善生活才能吃到的美食，也有人叫它油馒头、油疙瘩、奶油炸糕等等全国各地的叫法不一，做法也大同小异，可以根据自己和家人的喜好自行调整。                                                          

需要的食材：

普通面粉300克，鸡蛋1个（去皮约50克），微温的水250克，酵母3克，盐3-4克，葱花适量。 食用油适量。

具体的做法：

用250克微温的水（就是比常温水热一点）把3克酵母化开，打入一个鸡蛋，3-4克的盐，300克面粉、适量的葱花，搅拌成没有干面粉的稠面糊状，盖上盖子发酵。                                                                           

待面糊发酵到两倍大，用筷子沿着盆壁向下搅拌，一下一下地搅拌一圈，既排气又不破坏面糊的蓬松状态。 一定不要划圈搅拌，那样炸出来的就会发硬发死没气孔不蓬松。                                                             

锅中放油中火烧到五六成热，最简单的测试方法就是手放在油的上方感觉有热气，把筷子放到油中周围会冒泡即可。 用小勺子盛适量的面糊一个个下入锅中，可以请筷子帮忙夹断。 形状随意，或长象单根油条或圆象丸子或奇形怪状都可以，注意不要太大。 小面团会迅速浮起，快速翻面让它受热均匀，就鼓起来了。                                                               

全程用中小火炸，炸至金黄即可控油出锅。 葱香味弥漫整个厨房。                  

装入白色的盘子中上桌。                                                                       

再搭配点绿色就更漂亮了。 怎么样?是不是勾起你儿时的回忆了?动手做一次吧