Yuba does this, which is simple and fast, and does not lose nutrition, and is a must-have refreshing side dish on the New Year's table

清脆爽口的黄瓜拌腐竹 

所需食材：黄瓜2根、腐竹 适量、木耳 5~7朵、红椒 半个、大蒜 2瓣、蚝油 0.5汤匙、一品鲜酱油 1.5 汤匙、食盐 适量、白糖 少许

1,我们选准备好所需要的食材,水黄瓜和旱黄瓜都可以,大家根据自己的口味偏好选择;干腐竹准备适量;木耳准备5~7朵;红椒用于配色,也可以用小米辣替换;再准备好大蒜及其他的调味料就可以了                                   

2,接着做进一步的准备,腐竹和木耳提前凉水泡发(木耳大约提前2~3小时用冷水泡发,腐竹大约提前30~50分钟用冷水泡发即可);黄瓜切成长条;红椒切丝;大蒜切末                                                                   

3,锅中加入适量的水,水开后先加入一小勺食盐和少许玉米油,再放入泡发好的腐竹和红椒焯水30秒左右,捞出后立即用冷水过凉,这里要提醒大家,腐竹焯水时不可以太久,否则会失去劲道的口感而变得软烂,红椒焯水时为了去除红椒青涩的口感                                                                        

4,腐竹取出后再把木耳放入锅中焯水,时间大约1分钟左右,捞出后用冷水过凉,这样可以保持木耳脆爽的口感                                                              

5,锅中加入适量的玉米油,油热后盛出浇在蒜末上,可以听见"滋啦"的声音,并且会散发出浓浓的蒜香味                                                           

6，接着把黄瓜条、腐竹、木耳、红椒依次放入料理盆中，再把浇过热油的蒜末也放入盆中，加入蚝油 0.5汤匙、一品鲜酱油 1.5 汤匙、食盐 适量、白糖 少许，还可以根据自己口味加入适量的辣椒油、麻油等调味，因为我儿子不能吃辣的，所以我没有加入辣椒油和小米辣，大家可以根据自己的口味偏好自行选择。 这里要注意,需要把冷却后的腐竹挤干水分,腐竹中的水分不挤出去调味料就没有办法吸收,而腐竹的口感也会非常不好;当然木耳也需要挤干水分                                                                             

7,这道做法简单,又特别爽口清脆的凉拌菜就做好了                                                          

小帖士

1，腐竹一定要用凉水泡发，千万不可以用温水或热水，否则腐竹就不会劲道了，并且腐竹焯水的时间也不可以太久，30秒左右就可以了。

2，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒油或小米辣调味。