It is better to eat eggs for children than to eat "ginseng in animals", which is appetizing with tomatoes, and adults also like it

 番茄和鹌鹑蛋搭配做菜， 看着红润有食欲，鹌鹑蛋浸泡在番茄酱汁中，入口酸甜软糯，鲜香味美，同时又开胃，一口一个，大人孩子都会喜欢的。                                                                                               

茄汁鹌鹑蛋制作方法

食材：鹌鹑蛋25个，番茄2个，番茄酱2茶勺，香葱2根。

用料：白糖1茶勺，白醋2茶勺，白芝麻少许，盐和油各适量。

第一步，鹌鹑蛋简单清洗干净，放入锅中，添加2大碗冷水，用大火烧开后再煮个5分钟，将鹌鹑蛋煮熟关火。

第二步，煮好的鹌鹑蛋捞出放入冷水中，加白醋搅匀，将鹌鹑蛋浸泡15分钟，捞出剥去外壳，沥干水分。                                                                 

第三步，番茄洗净用煮开的沸水烫去外皮，去掉根蒂切成小块，香葱洗净切葱花备用。 番茄尽量往小块切,这样炒起来方便炒软出汁。                              

第四步，烧热油锅倒入1大勺油，中火烧至油温6成，把鹌鹑蛋放入热油里，煎至表面微焦呈金黄色，关火捞出控干油分。 煎的时候来回勤翻动下,使鹌鹑蛋能受热均匀。                                                                       

第五步，锅里留下少量底油，继续用大火烧至油温7成，倒入番茄块，炒出番茄汁，加番茄酱，白糖，适量盐调味搅匀。                                   

第六步，倒入鹌鹑蛋烧至入味，撒上香葱炒匀，出葱香味后关火，起锅盛入盘子里撒上白芝麻，这道菜就做成了。                                               

小贴士：

鹌鹑蛋煮好后要迅速过冷水，这样热交替便于外壳和蛋肉冷自动分离，将鹌鹑蛋放入白醋水中浸泡是为了软化鹌鹑蛋的外壳，剥起来能更加容易些。

鹌鹑蛋下锅煎之前一定要把水分沥干，防止煎的时候热油外溅，煎的时候来回多搅拌，这样煎出来的鹌鹑蛋色泽均匀有食欲。

如果想要鹌鹑蛋更入味些，可以在炒好的番茄汁里加入少量清水，将鹌鹑蛋多炖煮一会。