A handful of toon sprouts and a piece of tofu have achieved a unique delicacy in spring, and it will take a year to miss it

   

今天我就用香椿芽和豆腐跟大家分享一道做法非常简单，营养又好吃的菜品。                                                                                                                                          

 香椿芽拌豆腐  

所需食材：北豆腐 380克、香椿芽 90克、枸杞 15粒、蚝油 1汤匙、食盐 适量、白糖 少许、芝麻香油 少许

1,我们先准备好所需要的食材,豆腐选择水分比较少的北豆腐为宜;香椿芽选择紫色的嫩芽口感最佳;枸杞不用多,10粒~15粒就够了,再准备好其他的调味料即可                                                                                              

2,枸杞洗净后再用温水泡5分钟备用                                                                                        

3,锅中加入适量的水,把豆腐切成大块冷水放入锅中,大火把锅中水煮开后再把豆腐捞出控净水分备用                                                                                  

4,接着先用流动的水把香椿芽清洗干净,再放入沸水中焯水,焯水的时间不要太久,香椿芽完全变成绿色的时候就捞出来,立即放入冷水中浸泡过凉                                                                                                                      

5,接着把控净水分的豆腐放入大碗中,用勺子或叉子碾碎备用                                                        

6,香椿芽凉透后轻轻攥干水分,先切掉老硬的根部,再切成碎末备用                                                            

7,把三分之二的香椿芽放入装有豆腐的大碗中,再加入几粒枸杞                                                                              

8,接着开始调味,依次加入蚝油 1汤匙、适量的食盐 、少许的白糖和芝麻香油拌均匀,喜欢吃辣的可以再加入适量的油泼辣子(也就是辣椒油),或者几个小米辣椒圈也不错                                                                                           

9,做个简单的造型,调味料与豆腐香椿芽完全拌均匀后转移到一个小碗中,用勺子压紧实倒扣在盘子中,再把剩余三分之一的香椿芽碎和几粒枸杞码放在豆腐上做装饰,也可以不做任何造型,调味料拌均匀后直接装盘,剩余材料直接撒在其表面就好                                                                                                               

10,一道清爽、开胃、造型也很别致的香椿芽拌豆腐就做好了,香椿芽含有及其丰富的营养,而且其香味特别诱人,它上市的时间非常的短,是一道名副其实的应季菜品                                                                                          

小帖士

1，紫色的香椿芽是头茬，口感最为香嫩。

2，香椿芽焯水的时间一定不要太久，水开下锅后全部变绿色即可捞出过凉。

3，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒油。