When I eat mixed noodles in the spring, I use these 3 things to make "noodles", which is so fragrant that I have nothing to say, and I don't have enough to eat 2 bowls back

 

 榨菜肉末拌面的做法

食材：乌江榨菜1袋半，肉末2两，黑木耳少许，现成面条1把，青菜3棵，香葱2根，生姜1块。

用料：浓缩骨汤2茶勺，料酒1茶勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，味精半茶勺，盐少许，水淀粉适量，油适量。

第一步，榨菜倒入碗中，用适量清水泡一下，捞出沥干切成榨菜末，黑木耳温水泡发择去根，洗净切末，香葱和生姜洗净分别切末。                                                   

第二步，油锅烧热，倒油，烧至油温5成，将肉末倒入锅里用中火翻炒至变色，炒出肉末油脂，淋入料酒继续炒2分钟去腥。                                                                        

第三步，放入葱末和姜末炒香，加酱油，白糖，味精将肉末炒上色，倒入榨菜末和木耳末翻炒2分钟。                                                                                                 

第四步，锅中添加大半碗清水，加入浓缩骨汤，转大火烧开，煮沸后盖上盖转小火煮10分钟。                                                                                                          

第五步，煮出汤汁的香味以后，接着倒入适量水淀粉勾芡，转大火收汁，加少许盐调味，搅匀后关火，面卤汁就做好了。                                              

第六步，锅中烧水煮开，先放入面条煮熟捞出放入碗里，再将青菜洗净烫熟放在面条里，先挖上一些汤汁将面条拌匀，最后挖上榨菜肉末放在面条里就可以食用了。                                                               

小贴士：

榨菜选用自己喜欢的口味就行，我用的是原味的，清洗的时候最好多泡一泡，可以减轻榨菜本身的咸味。

家里有高汤的话是可以代替浓缩骨汤，如果没有的话，可以用浓缩骨汤和清水来制作面卤汤汁，味道也很棒。