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 今天和大家分享一道:猪蹄烧黄豆。                                                                  
猪蹄烧黄豆
【所需食材】猪前腿半只、黄豆200克
【所需调料】白砂糖20克、红油豆瓣25克、老姜一块、大蒜10粒、香叶3片、八角2个、大葱一小段、花椒15粒、食盐1.5克

【做法步骤】

1.猪蹄下锅焯水，焯水时放入老姜、大葱去腥。 焯水完毕，猪蹄捞出冲洗干净，沥干水分。

2.锅中倒少许油，放白砂糖炒成糖色，接着放入红油豆瓣、八角香叶、花椒一起炒香，下入猪蹄继续翻炒，炒后加入没过猪蹄的清水，水开转小火，炖1个半小时。                                                                              

3.放入提前泡发好的黄豆，再炖30分钟。                                                     

4.放入食盐调味、大火收至汤汁浓稠即可。                                                   

【温馨提示】

1.猪蹄烧去表皮的毛，清洗干净。
2.猪蹄要提前焯水，可以去除肉腥味。
3.小火慢炖，猪蹄才会软烂化渣。
4.黄豆需提前用清水泡发。