The way to eat carob fancy is a roll and a fry, which looks good and tastes like a flower, and the hair ring has to be practiced

【豆角酿肉】

食材：长豆角200克、猪肉200克、生姜1块、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒碎少许、花椒油少许、熟芝麻适量、玉米淀粉1勺

做法：1、猪肉洗干净去皮，切小块，加生姜丝用绞肉机搅碎，带点颗粒的比较好，不要太细了。

2、肉馅儿用生抽、胡椒碎、花椒油、熟芝麻调味，顺着一个方向搅拌上劲，肉馅儿把味汁都吃透，调肉馅只能顺着一个方向搅拌，不要来回搅拌哈，以免肉馅儿吐水。                                                                      

3、长豆角洗干净，用开水焯烫一分钟，捞出来放凉备用。                          

4、豆角交叉缠成一个迷你的小花环，边上冒出来的部分用剪刀剪掉，看起来就会很整齐了，然后把调好的肉馅儿塞进去，用手按压一下，两面都比较平实。                                                                                     

5、平底锅放油烧热，豆角肉一个一个放进去小火慢慢煎定型，不要随意翻动，一面煎好再翻另一面。                                                                           

6、蚝油、玉米淀粉加水调成味汁，淋入锅里，盖上盖子焖两三分钟。                 

7、汤汁变浓稠，肉馅儿完全熟透，关火装盘，淋上剩下的汤汁，撒点熟芝麻即可。                                                                                       

温馨小贴士：

长豆角要一整条，焯烫的时候不要煮太熟，一分钟就可以了，豆角变软后就可以捞出来，太软的豆角然而不太好缠成花环，酿肉的时候慢慢塞，不要贪多，肉馅儿两面都用手压平实一些，油煎的时候熟得比较均匀，汤汁勾一层薄薄的芡汁也是为了让菜更好的入味，吃起来口感也会润一些，勾芡的菜芡汁一定要轻薄才会给菜加分。