The weather is hot, this meat is more refreshing than pork, stew a pot of juice and meat, satisfy hunger with rice, and serve on the quasi-disc

【白萝卜炖牛腩】

食材：牛腩800克、白萝卜1个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1勺、花椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、胡椒碎少许

做法：1、新鲜的牛腩用水浸泡了2个小时，中途捏洗几遍，换几次水，把血水冲洗干净，擦干水分后切小块备用。

2、锅放油烧热，煸香姜蒜，牛腩入锅后炒一炒，肉断生看不到血色后沿着锅边淋点料酒去腥。                                                                          

3、加生抽、老抽、蚝油、花椒油调味上色，炒出香味后加热水漫过牛腩，煮开后再中小火慢慢炖一个小时。                                                     

4、白萝卜去皮切小块，牛腩炖一个小时后丢进去一起煮半个小时，高压锅比较快，但是没有锅炖出来的香，不赶时间还是慢慢炖吧。                               

5、最后汤汁还剩三分之一，加胡椒碎提鲜，看需不需要加盐，大火翻炒收汁，到自己满意程度关火装盘。                                                                     

温馨小贴士：

新鲜的牛腩可以不用焯水，如果是冷冻过的就解冻后焯煮一下，牛腩要炖煮的比较软烂一是要加热水，二是要小火慢慢炖煮，这两个做好了，牛腩就会软烂入味，吃起来不塞牙，天热，牛腩和白萝卜一起吃还是很好的，不燥热，好吃下饭又解馋。