It has the reputation of "the king of dishes", and it is eaten like this when it is hot to reduce fat, which is nutritious and refreshing and not greasy

 清淡爽口的菠菜拌木耳 

所需食材：菠菜 300克、胡萝卜 1段、木耳 适量、大蒜 2瓣、干辣椒 2个、白芝麻 少许、食盐 适量、蚝油 1勺

1,首先来处理菠菜,把菠菜的老叶子摘掉并洗干净备用,我是在市场买来的细根菠菜,直接把菠菜根部剪掉了,如果是自家的红根菠菜,建议花费点时间把菠菜根部好好洗干净一起食用,菠菜根的营养一点不比其他部位的少,而且口感微甜很好吃                                                                             

2,起锅加入适量的水,锅中水开后先加入一小勺食盐,再放入菠菜焯水1~2分钟,具体的时间要根据菠菜的多少适当调整,捞出后立即放入冷水中浸泡冷却,这样可以保持菠菜翠绿的颜色不发黄                                                 

3,菠菜取出后再放入提前30分钟泡发好的木耳,焯水30秒左右,捞出后也要用冷水浸泡冷却                                                                                       

4,菠菜冷却后攥干水分,再简单切几刀,不要切得太碎;木耳如果比较大就撕成小朵;胡萝卜去皮后切成细丝;大蒜去皮后切成蒜末,干辣椒用热水烫一下再剪成段                                                                                                  

5,另起一锅加入少许玉米油,在油温不热的时候放入干辣椒段,小火煸炒出香味                                                                                                        

6,把菠菜、木耳、胡萝卜丝、放入大一些的碗中,蒜末放在最上面,取一勺刚刚烧热的油直接浇在蒜末上,随着"滋啦"的声响,蒜香味也随之飘出来                                                                                                               

7,接着开始调味,依次加入适量的食盐、蚝油翻拌均匀,喜欢酸一些口感的还可以再加入适量的陈醋                                                                          

8，调味料与菠菜等翻拌均匀后盛出装盘，再撒上适量的白芝麻即可开始品尝啦，这里的白芝麻要用熟的哦。 这道美味的菠菜拌木耳就做好了,夏季气温高就这样吃,营养丰富,清淡爽口又好吃                                                         

小贴士：

1，菠菜含有草酸，所以在食用前一定要进行焯水处理，焯水后要用冷水浸泡冷却，这样才不会发黄。

2，木耳泡发好后加入适量的面粉，反复抓洗几次，再用清水洗净备用，这样可以有效清洗干净木耳表面的杂质和灰尘。

3，干辣椒使用前最好用热水烫一会儿，不仅可以把它洗得更干净，也可以在后面烹饪时不被炒糊。