The boiled meat slices are delicious in this way, the taste is spicy and fragrant, tender and delicious, and it is too fragrant

今天和大家分享怎样在家做水煮肉片，味道，香辣，软嫩，易嚼。 麻辣鲜香嫩，特别好吃下饭。

1、先准备一块洗干净的猪里脊肉，然后把里脊肉切成薄厚均匀的片。                         

肉切好后放碗里，准备腌制。 往里面加入一小勺的盐，加点生抽，再加点料酒去腥味。                                                                                                      

搅匀后往里面加入一个鸡蛋清搅拌，再加几勺淀粉搅拌吗，让这些肉片都挂上糊。 这样可以保持肉质鲜嫩，易消化，搅匀后放旁边腌20分钟。                                                                                                          

2、锅里倒入油，油热以后转小火。 加入一些花椒进去,炒出花椒里的麻香味。 然后再加入几个干辣椒进去炒香。 把辣椒炒至棕红焦脆,炒出辣椒里的香辣味。 再把花椒和辣椒控油捞出来晾凉备用。                    

然后把黄豆芽倒进去翻炒，加入少量的盐进去。                                                           

把黄豆芽炒熟后,盛入一个大点的盆里面垫底                                                                   

3、下来切点葱花和生姜末，再切点蒜沫。 然后把炒的花椒和辣椒倒入蒜臼里面捣碎备用。                                                                           

再舀一勺豆瓣酱放在案板上面，用刀剁的碎一些。

4、锅里重新倒入油，油热以后加入葱姜末炒香；再加入剁碎的豆瓣酱炒出红油。

炒出红油后,加一小勺白糖,再加点生抽搅一搅;然后加入水进去。                                                         

锅里汤汁煮开后加入一勺盐进去搅匀，然后加入青菜进去烫一下。                                                                   

把青菜烫熟后捞入装豆芽的盆里面，铺在豆芽上面。                                                     

下来把腌好的肉片放入锅里煮熟                                                                  

肉片煮熟后捞入盆里，把锅里的汤也倒入盆里。                                                                                            

然后把之前捣碎的花椒和辣椒倒在肉片上，再放一些蒜沫和红辣椒面。 把热好的油泼在蒜末、辣椒上面,激发出香辣味。 最后撒些香菜就可以开吃了。                                                                                                                

味道"麻、辣、鲜、香"，肉片香辣、软嫩，特别的好吃下饭。 这种肉的烹饪方法。 肉片挂糊再烹制,可以保持肉片的鲜嫩,易消化。 整个过程中又没有经过长时间高温油炸，健康更营养更好吃。