To eat meat in summer, it is right to match it with shiitake mushrooms, which are tender and smooth, and it is indispensable to eat 2 bowls of rice in one meal

  

香菇炒里脊肉片制作方法

【食材】：里脊肉150克，香菇200克，黄瓜50克，红菜椒30克，大葱段10克，老姜3克。

【用料】：生抽8克，白糖1克，淀粉2克，料酒2克，水淀粉20克，盐1克，老抽1克，油适量。

第一步，里脊肉冲洗干净切成0.2厘米的小薄片，加入白糖，淀粉，料酒，生抽以及少许盐，用手抓匀后腌制10分钟。                                                              

第二步，香菇择去根部，放入水里搓洗干净后捞出，切成薄片， 黄瓜和红菜椒洗净切成棱形片，大葱和老姜切片。                                                                           

第三步，开火烧热油锅，倒入适量油加热，下入腌制好的肉片中火滑散，炒至肉片变色后，盛盘备用。                                                                                                     

第四步，锅中留少量底油继续烧热，下入葱片和姜片小火翻炒出香味，把香菇倒入锅中转大火翻炒至香菇变软。                                                                       

第五步，香菇变软后放入切好的黄瓜和红菜椒以及肉片继续翻炒1分钟，炒至香菇出水分。                                                                                                

第六步，加入老抽和适量盐搅拌上色调味，沿着锅边倒入水淀粉勾芡，等汤汁浓稠，快收干时关火，起锅装入盘子里即可。                                                 

小贴士:

1，肉片下锅滑散前，先滤掉肉片腌制出来的水分，再入锅滑炒。

2，滑肉片的时候用的油要比平时炒菜多，这样肉片受热均匀，炒出来滑嫩。

3，香菇下锅后要多翻炒几分钟，炒出香菇的水分后，更容易吸收葱姜的香味。