In summer, eat this dish every three or five days, blanch it, mix it, eat it and eat it, and don't change the meat

【凉拌空心菜】

【食材】：空心菜300克，青椒2个，小米椒2个，红椒1个，大蒜3瓣，盐少许，生抽2勺，蚝油1勺。

【做法】：

1，首先准备好需要的食材，空心菜我用的是宁都产地的空心菜，这种空心菜比较鲜嫩，根茎比其他空心菜细，口感会更脆一些。

2，接着将空心菜一根一根地洗净后用手择成小段，一般不会用刀切，否则会影响口感。                                                                                                    

3，然后将青红椒洗净去蒂后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎。                                              

4，将蒜末和辣椒放入碗里，加入少许盐拌匀，腌制过的辣椒和蒜末更入味，也会更香。                                                                                                  

5，锅里放入适量清水大火煮沸，然后加入择成小段的空心菜焯熟，焯水的时候加入少许油和盐，这样操作可以让空心菜的颜色更加翠绿。                                    

6，迅速捞出空心菜，控干水，装入大碗里。                                                                       

7，表面铺上蒜蓉辣椒，再加入少许盐、2勺生抽和1勺蚝油,。                                                              

8，最后淋上热油，用筷子迅速拌匀后即可开吃。                                                                      

9,拌好的空心菜颜色翠绿,鲜嫩脆口,好吃极了!                                                      

10,大家赶紧做起来吧!                                                                               

小贴士：

1，空心菜焯水的时间不能长，否则颜色发黄不翠绿。

2，不喜欢吃辣的少放辣椒。