Eggs and cucumbers are so fresh and delicious that you can eat them with one filling

今天与大家分享鸡蛋黄瓜素饺子、素馅饼，素饺子清淡，素馅饼皮香，口感清新别有一番滋味，同时加入了黑木耳和虾皮，营养更全面，一馅两吃一举两得。 一起来看看吧：

鸡蛋黄瓜素饺子、素馅饼

面团：面粉400克，水220克，盐3克。

馅料：鸡蛋3个，黄瓜3根，虾皮适量，黑木耳适量，熟油、盐适量，小葱5棵，白胡椒、香油少许。

具体做法：

400克面粉中加入3克盐，增加面的筋性，倒入220克水，边倒边搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子饧面。                                                                                   

趁饧面的时间准备馅料，把黄瓜用淡盐水洗干净，切成细丝，加入少许盐搅拌一下，腌十分钟。                                                                                                  

3个鸡蛋打入碗中，加入一丢丢盐，充分搅拌至蛋黄和蛋白融合。                                                              

锅中放入适量的油烧热，倒入蛋液，边倒边搅拌，炒出来直接就是小块的鸡蛋，再用铲子切几下就成鸡蛋碎了。                                                                                        

腌好的黄瓜丝挤出水分，再剁几下，放入盆中，加入适量的油充分搅拌均匀，锁住水分。                                                                                                             

放入炒好的鸡蛋碎、虾皮、切碎的葱花和黑木耳。

黑木耳要提前泡发，小葱要提前洗净晾干水分。

放入适量的盐和少许胡椒粉、香油搅拌均匀即可。 无需太多的调料，也可以根据自己和家人的口味放入其它喜欢的调料。                                                                                                                    

饧好的面团分成四份，取一份搓成长条，切成大小均匀的剂子。                                                                         

切口朝上按扁，擀成饺子皮，素馅的饺子易熟，皮可以薄一点。                                   

包成自己喜欢的形状。 这是元宝形的饺子，边缘自然捏合，两头再捏合，整个饺子没有死面褶子，口感好，寓意也好。                                                                                

煮熟是这个样子，配上料汁更好吃。                                                                                                                                

也可以包成月亮形状的，皮更薄，看看煮熟之后都透出绿色来了。                                                          

今天的战斗力不行，面也剩的有，馅也剩的有。 把面盖上湿布、馅料蒙上保鲜膜放进冰箱。 下午再换个做法：饧到下午的面团变软了，搓成长条，切成比包饺子的剂子大一些的小面团。                                                                          

切口朝上，按扁擀成边缘薄中间厚的面片，包上适量的馅料，用包包子的方法收口，从中间向四周慢慢按压成饼状。                                                                   

平底锅中刷油烧热，放入饼坯，小火烙制。                                                                             

烙至底部金黄，翻面。                                                                                                               

烙至两面金黄出锅，稍凉一下即可食用。 外酥香馅清爽完美组合，有空你也试试吧。