Crystal clear, take a bite of the fragrant braised pork, you will learn it as soon as you learn it, and you will be able to make it as soon as you make it

看看这盘晶莹剔透的红烧肉，是不是很诱人，是不是你也想试着做一盘！

红烧肉这样做真是太好吃了。 想要红烧肉好吃，选肉是关键，五花肉是必须的，最好选五花层次比较多的那种，而且是最新鲜的。

今天就给大家说一下我是怎么做的吧。

食材:五花肉

调料:冰糖，老抽，生抽，耗油，八角，香叶，葱段，姜片，胡椒粉，盐。                                                                                                                

1.首先把买回的五花肉放炒锅上，猪皮朝下焙成黄色，处理猪皮上的毛和皮腥味，然后用钢丝球把焙好的猪皮擦洗干净。

2.把处理好的五花肉切成两厘米见方的长条，然后凉水下锅，加姜片，葱结，料酒焯水，水开撇去浮沫捞出洗净控干备用。

3.先炒糖色，起锅烧油，放入冰糖炒制冰糖融化冒棕红色的泡泡，再加入半碗开水，和糖色搅匀，然后倒到碗里备用。                                                                                                                                      

4.起锅烧油，放入五花肉，姜片煸出多余的油，肉变浅黄色，加料酒，老抽，生抽，葱段翻炒，倒入炒好的糖色水，八角，香叶，胡椒粉，继续炒匀，然后再加入没过肉多一点的热开水关小火炖。                                                                

5.炖半个小时之后,加盐,耗油,加一点醋,继续炖之半个小时,再加一点冰糖,这样肉不柴                                                                                         

然后把葱姜八角，桂皮香叶捞出，开中火收汁，看到汤汁都沾到五花肉上即可，这样做出的红烧肉肥而不腻，晶莹剔透，色泽明亮。                                                

小提示

我喜欢把糖色先炒好倒出来，然后再煸肉，这样吃着不腻，口感更好。