Northern banquets and banquets, this bowl of soup is indispensable, sour, hot and delicious, nutritious, and comfortable after drinking

在北方的宴席上，只要在最后端上一碗鸡蛋汤，就是最后一道菜了，被许多人调侃为“滚蛋汤”，意思是喝完这碗汤，就可以散席，各自回家了。                                                                                                                                             

今天做的是酸辣番茄蛋花汤，都是普通的食材，开胃助消化，每次喝到连汤汁都不剩。 许多人做的蛋花汤，蛋花结成小块，不够漂亮，今天就教大家如何做出香嫩又漂亮的蛋花汤。                                                                                     

推荐菜：酸辣番茄蛋花汤

主要食材：番茄、鸡蛋、内酯豆腐、香菇、香菜、虾米

我们家的蛋花汤不放木耳、胡萝卜、火腿、金针菇，只放香菇和豆腐，饭后这样喝很顺滑又顺口，香菇少放一些，起到提香的作用。 有时候只用番茄和鸡蛋，食材太多，就成烩菜了，失去了汤的本色。

详细制作步骤

1.番茄一定要去皮，在表面用刀划十字形的刀口，水烧滚后关火，放入番茄2分钟就可以轻松去皮。

2.去皮后的番茄，切成小块。                                                                                       

3.将豆腐切成小块，香菇切成细丝。                                                                                           

4.锅中油烧热，放入番茄翻炒至浓稠，能闻到浓浓的番茄香味。 (我没有放葱花,喜欢可以放点葱花爆香)                                                                                                  

5.接着加入开水，等水烧滚后，放入切好的豆腐和香菇煮2分钟，同时淋入盐、香醋、胡椒粉和少许生抽调味。 生抽少放一点就可以，千万不能放老抽。                                                                                                                                                         

6.2分钟后，淋入调好的水淀粉。                                                                                                 

7.等锅中的番茄汤再次煮滚后，开始淋入蛋液。 蛋花做的漂亮是有诀窍的，首先必须是大火，其次要一边用勺子轻轻朝一个方向搅拌，一边淋入蛋液，这样做出来的蛋花是片状的，又大又好看，不会结小块。                                                                                                                           

8.淋入蛋液后，就可关火，不需要再煮了，这样做的蛋花吃起来很香嫩，一点也不觉老。                                                                                                                

9.关火后，再放香醋和香油，撒入香菜和虾米，搅拌均匀就可以啦。 我每次做番茄蛋花汤，都会放两次香醋，第一次是调味，第二次是在关火后，根据个人的喜好来定。                                                                                         

饭后，老公就馋这碗汤，营养丰富，开胃助消化，天天喝不厌

老公每次觉得不够酸，就在自己的碗里多加一点醋，连喝2碗才算过瘾。

小贴士：

番茄必须去皮，要翻炒几下再加水，这样做出来的汤味才好喝。 淋蛋液的时候要大火，并且用勺子朝一个方向轻轻搅拌，蛋花不会结成小块，又大又薄又漂亮。