3 yuan a pound of "natural calcium tablets", it is a pity to discard the blame, making dumplings is really fragrant, a large plate is not enough to eat

萝卜缨猪肉饺

食材：萝卜缨500克，猪肉泥350克，饺子皮适量。

用料：大葱半根，生姜1块，生抽半汤勺，鸡精1茶勺，白胡椒粉1茶勺，白糖1茶勺，凉开水1汤勺，盐适量，香油适量。

第一步，我们先将猪肉泥里加入生抽，鸡精，白胡椒粉，白糖，凉开水，2茶勺香油，用筷子顺一个方向搅到上劲，再切适量姜末放入肉泥里搅匀，拌好的肉泥腌制20分钟入味，大葱切葱末备用。                                        

第二步，萝卜缨择去根，清洗后沥干水分，锅中添适量水烧开，将萝卜缨放入沸水里焯上2到3分钟，煮到萝卜缨变软就可以捞出了。                              

第三步，萝卜缨焯好后，用双手或者纱布将其挤干多余水分，接着切碎剁成末。 萝卜缨里面的水分尽量要给它挤干，避免和馅后水分过大，沾饺子皮，煮起来也容易破皮。                                                                                    

第四步，将腌制好的肉末放入大盆中，倒入切好的萝卜缨，大葱末，加入适量香油，适量盐调味，把馅搅拌均匀。 这一步香油可以适当多放点，不仅给馅增香，也能锁住馅料里的水分，吃起来口感会好很多。                                             

第五步，取适量饺子皮，将馅依次包入饺子皮里捏紧实，饺子形状看个人喜好来包就行，包好的饺子最好放在有面粉的砧板上，防止底部粘连。                                     

第六步，锅中倒入足够的清水，大火烧开，滚煮后在水里加少许盐或者1根大葱段，防止饺子粘连破皮，下入饺子煮上8到10分钟，煮熟关火捞出盛入盘子里就可以了。                                                                                      

操作贴士:

萝卜缨的味道甘甜，微辣带有苦涩，而且它的菜杆比较硬，菜叶子上还有些倒刺，所以要事先焯一下将其变软，这样去除涩味的同时我们包起来的时候也方便。

腌制肉泥时，记得要加凉开水，让肉泥收入水分，这样和出来的饺子馅不干，煮好后的饺子里还带有浓郁的汤汁。

和好饺子馅后可尝尝咸淡，因为使用的生抽量比较大，本身带咸，如果感觉淡了可以适当加盐调味，咸的话放点白糖。

因为是肉馅饺子，所以在煮的时候最好是三滚，以保证肉馅不夹生，期间每煮开一次点上一遍冷水就行。