The chicken breast method that you never get tired of eating, it is not fried or fried, it is cheap and nutritious, and it is too sour and spicy to eat

鱼香肉丝是一道传统的川菜，一般是用猪的里脊肉制作。 但是大家都知道，最近吃得起猪肉的一般都是土豪级的人物了，像我这种既想吃肉又舍不得买猪肉的人，只好对其它的肉类下手了。 最近特别喜欢吃鱼香肉丝，思来想去要用什么肉来代替猪肉做鱼香肉丝呢？当然是选最便宜的鸡胸肉了，鸡胸肉低脂高蛋白而且非常的便宜，用它做出的鱼香肉丝没想到味道比猪肉的还鲜嫩好吃。                                                                                                                  

很多人一定认为用鸡胸肉做的肉丝肯定很柴，其实不然，只要掌握腌制技巧和炒的火候和时间，做出来的鸡肉丝是非常滑嫩的。 这样做的鱼香肉丝特别合我家女儿的胃口,还特意多吃了半碗饭呢!现在把我的做法分享给大家。                                                                                                                             

原料

鸡胸肉1块，胡萝卜半个，青椒半个，木耳1把，蒜5瓣，姜1块，淀粉适量。

调料

生抽、陈醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：把半个胡萝卜去皮切成丝，半个青椒去籽也切丝，蒜切碎，姜先切片再切丝，木耳提前浸泡半个小时，然后洗干净也切成丝，所有食材全部切好放盘子里备用。                                                                                             

第二步：鸡胸肉用刀从中间片薄片，然后观察一下鸡胸肉的纹路，要顺着纹路切成丝，切好放碗里备用。                                                                       

第三步：现在给鸡肉丝调味，碗中倒入生抽、料酒、淀粉各一汤勺，少许盐和胡椒粉，再用筷子充分的搅拌均匀再腌制10分钟。                                                        

第三步：再调一碗鱼香酱汁，这碗鱼香酱汁适合所有的鱼香类菜肴，碗中倒入两勺生抽，两勺陈醋，白糖、淀粉各一勺，三勺清水，然后用勺子搅拌均匀备用。                                                                                                                  

第四步：起锅烧油，油温烧至六成热，放入腌制好的鸡肉丝煸炒，大火炒30秒左右，把它炒至变色即可铲出锅放盘子里备用，别炒太久了容易把鸡肉丝炒老。                                                                                                       

第五步：再起锅烧油，放入姜片、蒜碎炒香，然后倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳大火炒一分钟，把它们炒至断生。                                                                                        

第六步：然后放入炒好的鸡肉丝，倒入调好的鱼香酱汁，中火翻炒30秒，把汤汁收至浓稠即可出锅。

鸡胸肉版的鱼香肉丝做好了，鲜香味美，酸辣过瘾，鸡肉丝滑嫩不塞牙，是一道不错的下饭下酒菜，喜欢的朋友可以试试哈！

小贴士：

1、鸡胸肉要顺着纹路切成丝，逆着纹路切丝在炒的过程中容易把它炒碎了。

2、要想鱼香肉丝中的鸡肉丝滑嫩，首先在腌制时加入一勺淀粉，然后第一次下锅要用大火炒至变色要立即出锅，第二次下锅翻炒30秒即可出锅。