The tofu with eggs is so delicious, the sauce is super fragrant, nutritious and delicious

酱香豆腐 

所需食材：老豆腐 1块、鸡蛋2个、生姜 适量、小香葱2棵、食盐 适量、豆瓣酱1.5汤匙、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、白糖 少许、水淀粉 适量、香菜 适量

1,先准备适量的开水,加入适量的食盐搅拌均匀,再把一块儿老豆腐放进盐水中浸泡一会儿,用热盐水浸泡过的豆腐豆腥味会减轻很多,而且豆腐也不容易碎                                                                                                    

2,趁着豆腐浸泡的时间,我们来做其他准备,先把鸡蛋打散备用;再把生姜切成末,小香葱切成葱碎,葱白和葱叶要分开放                                                    

3,接着我们再来调一个料汁,碗中加入2汤匙一品鲜酱油,1汤匙蚝油,少许的白糖提鲜,再加入适量的水,把料汁搅拌均匀备用                                                            

4,然后把豆腐从盐水中取出,切成合适大小的块,装入碗中备用                                                                

5,再把刚刚打散的鸡蛋液倒入碗中,轻轻晃动一下,尽量让豆腐块表面都裹上一层蛋液就可以了                                                                                  

6,然后在炒锅中加入适量的油,油热后再把鸡蛋豆腐倒入锅中,转中小火慢慢煎                                                                                                             

7,当豆腐煎至底面定型,呈金黄色时轻轻把豆腐翻面,尽量让豆腐的每个面都煎成金黄色,再盛出备用                                                                      

8,锅底留少许底油,放入葱白碎和生姜末煸炒出香味,喜欢吃辣的可以放入适量的小米辣                                                                                           

9,再加入1.5汤匙的豆瓣酱,转小火炒出香味,把提前调好的料汁倒入锅中,喜欢吃辣的可以把普通豆瓣酱换成郫县豆瓣酱,炒出红油即可                                                    

10,当锅中汤汁沸腾后加入煎好的豆腐块,转中小火慢慢炖,让豆腐更好地入味,如果发现锅中汤汁不够,可以再添加适量的开水,也可以品尝一下汤汁的味道,根据自己的口味适当地补充一点盐                                                                     

11,豆腐完全入味后,转大火收汁,再加入适量的水淀粉,水淀粉的量不要太多,薄薄的一层就可以了,让汤汁稍微浓稠,更好地裹在豆腐表面                                                                                                      

12,出锅前再撒上葱叶碎和香菜碎                                                             

13,酱香味十足的豆腐就做好了,厨房里已经弥漫出浓浓的香味,赶紧端上桌和家人一起享用吧!                                                                         

小帖士

1，豆腐要用东北老豆腐，这道菜不建议用嫩豆腐。

2，喜欢吃辣的可以加入适量的小米辣。