Use it to make dumpling filling, delicious and inexpensive, two pieces can meet the child's daily calcium needs

用豆腐做馅料口感柔软，鲜嫩多汁，饺子外皮酥脆，我家孩子非常喜欢

豆腐香菇猪肉馅煎饺的详细做法

食材：老豆腐，猪肉，香菇，生姜，香葱，花椒，鸡蛋

调味品:食盐,色拉油,白糖,生抽,料酒,胡椒粉,香油                                      

步骤一：把干香菇放入清水中泡发，老豆腐放入淡盐水中浸泡一会去掉豆腥味。 将三分肥七分瘦的前腿肉去皮洗净，沥干水分。 生姜去皮洗净，香葱去根洗净备用。

步骤二：热锅加油，油温七层热时将豆腐切成零点五厘米厚的块状，摆入锅中，用中小火将豆腐煎至两面金黄，然后盛出来晾凉。

步骤三：将猪肉先切成小块，再剁成肉沫放入大碗中。 把生姜和香葱都切末放入肉馅中，加入适量的料酒，生抽，白糖，胡椒粉和少许的盐，抓拌均匀。                                                                                                              

步骤四：将泡发的香菇洗净，然后切成细小的颗粒状。 再将晾凉豆腐切成小颗粒状。                                                                                                     

步骤五：把香菇粒和豆腐粒放入肉馅中，再加入适量的盐和香油，打入一个鸡蛋，朝着一个方向搅拌至粘稠。                                                                    

步骤六：取一张饺子皮，填入适量的馅料，收口完成后摆在面板上。                                                  

步骤七：电饼铛预热刷油，将包好的饺子摆入电饼铛中，盖上一个拱形的锅盖。                                                                                                                                         

步骤八：等饺子的底部煎的微微发黄时，倒入适量的清水，清水没过饺子三分之一处，再次盖上锅盖。                                                                                               

步骤九：将水分烧干，饺子底部焦黄时翻一面，两面都煎至金黄酥脆即可出锅。                                                                                                    

小贴士

1 豆腐要选用老豆腐，嫩豆腐水分含量太大不适合做馅。 淡盐水浸泡豆腐可以有效的去掉豆腥味。 豆腐要有油水才香，在拌馅料前先用油将豆腐煎一下，不要将豆腐煎的太久，煎的太久豆腐变干，反而会使馅料口感发柴。

2 干香菇也是用来提香的，如果没有干香菇也可以换成鲜香菇。

3 手工剁的肉馅比绞肉机绞出来肉馅弹性要好一些

3 煎饺的饺子皮和水煮的饺子皮和面方法是不一样的，煎饺的饺子皮最好用温水和面，这样煎出来的饺子底部酥脆，表面非常柔软。

4 饺子底部煎的微微发黄时要加入没过饺子三分之一的清水，盖上锅盖让水蒸气把馅蒸熟，这样吃着才放心。