Crisp, refreshing and appetizing cucumber in sauce, only three seasonings are needed, and no amount of food is enough

今天就用黄瓜做个清新爽脆的小菜——酱腌黄瓜，开胃又可口，配饭、配粥都美味~~

三杯鸡大家都不陌生，今天咱们也用三种调料，但不是三杯鸡，是三杯酱黄瓜，只需三种调料，简单，方便，保证腌出来的酱黄瓜清脆爽口，咸甜适中~~

喜欢的朋友们可以试一试~~

——三杯酱黄瓜——

【食材】

主料：黄瓜3根

调料：生抽120克、香醋120克、冰糖100克 、干辣椒三四个。

【做法】

步骤1、全部食材展示：黄瓜、生抽、香醋、冰糖、干辣椒

步骤2、生抽倒入无水无油的小锅子中，加入冰糖、干辣椒，小火慢慢烧至冰糖融化。                                                                                                

步骤3、锅中烧至冰糖融化后，倒入香醋即可关火，然后放到一边晾凉备用。                                                                                                 

步骤4、晾凉酱汁的时候来处理黄瓜，黄瓜洗净擦干，从中间一切四瓣，把黄瓜芯去掉，然后切成小段。 黄瓜芯容易出水,酱过后影响卖相和口感,切掉后咱也别浪费,直接放嘴里吃掉就好啦!                                                       

步骤5、煮锅放水，水沸后将切好的黄瓜条放在沸水中汆烫30秒。                                                                          

步骤6、焯烫约三十秒后捞出后快速投入冷水中冷却。 5—6这两个步骤重复三次。 (黄瓜反复烫三次,这个步骤不要省略,这是黄瓜是否能快速入味和爽脆的关键)                                                                                       

步骤7、如此汆烫、冷却三次的黄瓜捞出，凉透并控干水份，码入密封罐中，倒入晾凉的酱汁。                                                                                               

步骤8、扣紧密封罐里，放入冰箱冷藏腌制1-2天可食用。                                 

我这是腌了两天的酱黄瓜，咸中微甜，口感爽脆，吃起来咯吱吱的那叫脆，喝粥、配饭、夹馒头怎么都美味~~~

腌好的黄瓜，每次食用用干净的勺子捞出，腌料可以反复使用。 但是下次再使用的话最好再加热一下。

小贴士:1、 黄瓜反复烫三次就是为了既不让黄瓜煮的太过也不能不到位。 烫过的黄瓜基本上特别容易入味且脆。 煮过了就会发软,这点一定要注意。

2、酱黄瓜一定要去掉瓤，瓜瓤特别爱出汤，也影响成品卖相和口感。

3、三种调料的比较基本是1：1：0.8。