On the road to weight loss, this refreshing and crisp cold lettuce salad is indispensable, which is simple, low-fat and nutritious

 清爽脆嫩的凉拌莴笋 

所需食材：莴笋 1根、花生米 1把、大蒜 3瓣、小米辣 2个、白芝麻 适量、一品鲜酱油 1.5汤匙、白糖 少许、食盐 适量、蚝油 0.5汤匙、米醋 适量、芝麻香油 适量、辣椒油 适量（可选）

1,莴笋去掉老硬的根部,再削去外皮后切成段,长度根据自己的盘子大小准备就可以,一般也就7、8厘米左右                                                              

2,再将莴笋切成薄片,然后在莴笋片中间切一刀,但是两端不要切断,切的时候要尽量薄一些,并且要均匀,不然在造型时容易折断                           

3,接着把处理好的莴笋片放入大碗中,再撒上一小勺食盐,轻轻抓拌均匀,腌制10分钟左右                                                                                       

4,趁着莴笋腌制的时间我们来做其他的准备,花生米用烤箱或空气炸锅烤熟,再剥去外皮备用,也可以用炒锅炒熟                                                     

5,再准备适量的熟白芝麻,也可以把生白芝麻在炒锅中小火煸炒至微微发黄;大蒜切成末;小米辣切成辣椒圈;熟花生米用刀或擀面杖压成花生碎                                                                                                                          

6,以上的准备工作做好后,莴笋也腌制好了,会腌出很多水,并且也变得软软的,再把莴笋的一端从中间的刀口中掏出来,自然就形成了一个麻花劲儿,逐一把莴笋做好造型备用                                                                   

7,再把莴笋用清水冲洗两遍,洗掉腌制时的盐分,控干水分后摆放在盘子中备用                                                                                                             

8,接着我们来调料汁,锅中加入适量的玉米油,油热后直接浇在蒜末和小米辣上,激发出蒜香味,再依次加入一品鲜酱油 1.5汤匙、白糖 少许、食盐 适量、蚝油 0.5汤匙、米醋 适量搅拌均匀,喜欢吃辣的可以再加入适量的辣椒油,然后再加入适量的花生碎和芝麻香油拌均                                        

9,接着把调好的料汁浇在摆放好的莴笋上,然后撒上适量的白芝麻做点缀                                                                                                                     

10，这道脆嫩爽口的凉拌莴笋就做好了，不仅做法非常简单，造型也很独特，早餐时佐粥，或作为餐桌上下饭的小拌菜都是非常可口的 

小贴士

1,每个人的口感不同，再加入调味料的时候要根据自己的口味酌情用料。

2，冲洗腌制后的莴笋时要使用可直接饮用的水。