Kuaishou milky large flower roll, no additives, simple to make, fluffy and soft

 

  奶香花卷  

用料：中筋面粉400克、干酵母4克、牛奶210克、盐2克、白砂糖10克、食用油 适量。

1,把白砂糖加入干酵母中,加入适量的牛奶融化酵母,如上图所示,白砂糖可以帮助激活干酵母                                                                                    

2，面粉中加入盐，可以增加面粉的筋性。 再把融化好的酵母液体倒入面粉中,然后加入牛奶,边倒边用筷子搅拌                                                                          

3,搅成大面絮状后加入食用油,揉成团                                                                    

4,面粉揉成没有干粉的面团,密封饧面15分钟                                                     

5,15分钟的饧面会让面粉与水更好地融合,所以很容易就可以揉出一个光滑的面团                                                                                                      

6,分割成7份等量大小,滚圆密封松弛十分钟,注意覆盖保鲜膜防止风干                                                                                                                               

7，取一个松弛好的面团擀成长方形，在面片上刷一层食用油，撒适量的盐，再撒一些干面粉，如上图所示。 喜欢葱香和火腿的，可以在这一步撒一些葱碎和火腿丁，喜欢辣子的小伙伴也可以撒一些哦。                                                                               

8,卷成长条状,收口朝下                                                                             

9,从中间切开,前端留出一块不切开,把切口朝上放置                                     

10,像缠麻绳一样,两根缠绕在一起,注意切口处始终朝上,尾端捏紧                               

11,从尾端开始慢慢向前端卷起,卷的时候稍微紧一些,收口处压在花卷下面,捏紧                                                                                                 

12,面团依次做好后,放入蒸锅中,盖上锅盖饧发至1.5倍大                                      

13,凉水上锅,水开后冒出蒸汽开始计时12分钟即可                                                    

14，关火后焖三分钟再取出花卷。 宣软蓬松的奶香花卷就做好了，赶快动手试试吧。

小贴士：

1，因面粉品牌不同，吸水性也不同，在添加液体时，要预留出一部分，观察面团状态再酌情添加。

2，面团多揉一会儿可以让花卷更蓬松柔软。

3，牛奶过敏的可以把牛奶换成水。

4，夏季室温高，面团在饧发时要放在冰箱冷藏饧发。