It's so delicious that you can eat fried noodles with seasonal vegetables on a plate, and you can eat it in 10 minutes, so when you don't know what to eat, eat it

——麻辣时蔬炒面——（1人份）

【食材】

主料：刀削面80克、香肠1根、小青菜1把、鸡蛋1个

调料：海底捞麻辣调料2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/2茶匙、葱末适量

【做法】

步骤1、准备食材，鸡蛋打入碗中、小青菜摘洗干净。

步骤2、香肠切片、大葱切些葱末备用                                                                 

步骤3、煮锅置火上，锅底冒小泡的时候，放入1茶匙食用盐，放入刀削面，煮至七分熟捞出。 （煮至七分熟是炒面爽滑Q弹的重要步骤之一，因为后面还需要炒至，刀削面煮的过软，炒制过程中会软塌塌的，炒出来面条不爽滑。 七分熟还有些硬芯就可以捞出。 )                                                                             

步骤4、煮好的面条迅速过凉。 (过凉后要快速捞出控干水份,不要长时间在水中泡着,泡的时间过长面条吸的水份过多,也会变"糟"。 )                                     

步骤5、锅中放入倒入打散的鸡蛋，炒熟后拨在一边，放入葱末和香肠爆香。                                                                                                                           

步骤6、再放入小青菜翻炒一下，翻炒均匀即可。                                                            

步骤7、放入过凉控干水份的面条,依次加入老抽、生抽翻炒均匀。 (过凉的面条在炒制前一定要把水份控干,控干)                                                                 

步骤8、接着加入1茶匙蚝油、半茶匙白糖，大火炒一分钟左右。                                                

步骤9、最后加入麻辣料汁                                                                                     

步骤10、再次翻炒均匀即可关火成出(麻辣料汁我用的是海底捞火锅底料,辣椒油、老干妈啥的都可以)                                                                                   

每一根面条都裹满了浓浓的酱汁,看着是不是很有食欲~~~ 今天就吃它了!!                                                                                                       

小贴士:

1、煮面条的时候放少许食盐，煮出来的面条更爽滑，不容易“糟”。 再有就是煮干面条的时候不要等水沸在下锅，沸水下锅面条容易粘连，也不容易煮透。

2、食谱中小青菜用的是小快菜，小油菜、小白菜之类的小青菜都可以。