The crispy chicken patty with thin and soft skin is juicy and delicious without kneading, and it is the first choice for breakfast

 香酥鸡肉饼 

馅料：鸡大腿1个、食盐4克、白胡椒粉1克、黑胡椒粉1克、一品鲜酱油10克、蚝油10克、料酒10克、老抽4克、白糖6克、玉米淀粉15克、生姜3片、葱白 适量、玉米粒 适量、紫皮圆葱 四分之一个、胡萝卜 适量

外皮：自制手抓饼6张

1,超市买来的鸡腿清洗干净,不喜欢鸡皮的可以提前去掉                                 

2,我一般习惯使用厨房剪刀沿着鸡腿骨慢慢地把鸡腿脱骨,也可以用刀,看各自的使用习惯吧,脱骨后要用手在鸡腿肉上反复摸几次,看看有没有小的骨头被遗留再肉中                                                                                          

3,我们把鸡腿肉切成小块儿状,加入食盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油、料酒、老抽、白糖,生姜切成片,葱白先拍扁再切成段,搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制20分钟以上,中途要再次搅拌一下使其入味均匀                                                                                                                                   

4,下面我们准备配料,紫皮圆葱切成小块儿状,胡萝卜切成玉米粒大小的小粒备用                                                                                                                       

5,炒锅内加入少许底油,把圆葱和胡萝卜煸炒一下,至圆葱有些半透明状盛出备用                                                                                                                                     

6,新鲜玉米拨出颗粒备用,因为新鲜玉米粒不太好剥,我一般是用刀直接把玉米粒切下来,这个量也不是固定的,喜欢就多加一些                                                                    

7,肉腌制好了,先把腌肉用的葱段、姜片取出丢弃,再把炒好的圆葱、胡萝卜和玉米粒全部加入肉块中                                                                                                              

8,再加入玉米淀粉搅拌均匀,在玉米淀粉的作用下,馅料有些黏稠并抱团                                                                                                                                 

9,提前把手抓饼从冰箱冷冻室取出使其稍微融化一下,变软可以粘合在一起的状态即可                                                                                      

10,取适适量的肉馅放入手抓饼中,不用放太多馅,手抓饼的层次会被肉馅挤爆                                                                                                         

11,像包包子一样,把饼皮收口收起并捏紧,动作要轻柔一些,毕竟手抓饼没有什么延展性,太用力饼皮就破了                                                                                                   

12,包好后再用手掌将饼稍微压扁整理一下,依次全部包好                                                  

13，开始烙饼啦。 平底锅放入一点点底油,将饼小心地放入,转小火盖上锅盖慢慢煎                                                                                                      

14,煎制一面金黄时给饼翻个面继续小火煎,煎至饼两面都金黄时出锅,鸡肉非常容易熟                                                                                                                         

15，我们的香酥鸡肉饼就做好了，外皮酥脆香软，内馅鲜嫩多汁，做法简单快手，特别适合做早餐哦！

小帖士

1，鸡腿肉可以换成鸡胸肉或其他的肉类。

2，我试过把肉馅包好后直接在冰箱冷冻，早起不用化冻直接煎，口感不变。

3，煎制时要使用小火，并盖上锅盖，煎至两面金黄微焦的状态即可。